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Pesto com folhas de cenoura

Na semana passada participei do evento Sustainable Brands, em São Paulo, junto com o pessoal do Pé de Feijão.

O evento em si já é um banho de inspiração, um monte de gente bacana falando sobre assuntos apaixonantes e dividindo suas motivações e dificuldades. Muito bom para sabermos que não estamos sozinhos nessa luta!

No evento promovemos algumas mesas de discussão, que chamamos de food talks, sobre assuntos que relacionavam alimentação e sustentabilidade. A minha mesa teve o tema: comer bem, é caro?


Food Talks no Sustainable Brands - 19/09/2017 na Unibes Cultural, em SP


Uma das dicas que eu dei para mostrar para as pessoas que comer bem pode significar até economia, foi de procurar por partes não convencionais dos alimentos nas feiras de bairro, como por exemplo as folhas da cenoura. Outras boas escolhas são folhas de beterraba, brócolis e couve-flor: essas folhas você pode pica-las bem fininhas e refogar, igual couve-manteiga.

Para as folhas de cenoura, olha que chique esse pesto maravilhoso! Vale a pena experimentar :)

Lindo, econômico e sustentável ;)

INGREDIENTES

1 xícara de chá de folhas de cenoura (sem os cabos e preferencialmente orgânicas)

6 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 dente de alho grande

1/4 de colher de chá de sal

3 colheres de sopa de oleaginosas da sua preferência (castanha do Pará, castanha de caju ou nozes - eu misturei as 3!)


MODO DE PREPARO

Em um processador, coloque as folhas de cenoura, azeite, alho e sal e processe até estar tudo bem misturado.

Adicione as oleaginosas e processe até tudo estar picado e misturado.

Prove e ajuste os temperos.

Sirva imediatamente ou deixe os sabores apurarem na geladeira por algumas horas.


Você pode colocar o pesto no macarrão, comer com torradinhas ou acompanhar uma bela de uma salada!

Espero que tenham gostado!

Beijos da nutri, Raquel :)


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