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Pasta integral com creme de inhame

Continuando a minha paixão por pratos únicos (revelada no post com a receita do quinoto), esse prato é super completo e ainda tem um ingrediente coringa: o inhame!

Esse tubérculo ma-ra-vi-lho-so pode ser usado para substituir o creme de leite em qualquer preparação. Por ele ter um sabor neutro, você tempera do jeito que quiser. Sua principal característica é ser boa fonte de fibras, o que torna ele um carboidrato do bem, sendo absorvido lentamente pelo organismo. Além disso, fornece boa quantidade de vitaminas e minerais, pra deixar sua refeição ainda mais linda.

Enjoy! :)


INGREDIENTES

1 xícara de macarrão integral

500g de peito de frango em cubos - você também pode fazer versão vegetariana, sem frango

500mL de caldo de legumes

300g de legumes picadinhos (eu usei cenoura, vagem e chuchu)

100g de inhame

2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1 colher de café de açafrão em pó

1 dente de alho

Sumo de meio limão

Cebolinha e coentro à gosto


MODO DE PREPARO

Creme de inhame

Cozinhe o inhame até ficar bem molinho;

Bata no liquidificador com 100mL da água do cozimento, sal, cebolinha e coentro à gosto;

Reserve.


Corte o frango em cubos e misture com 1 dente de alho picadinho e o sumo de meio limão;

Em uma panela bem quente, sele o frango no azeite de oliva, acrescente o açafrão, misture e reserve;

Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite, o caldo de legumes, os legumes e o macarrão;

Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até o macarrão ficar al dente;

Escorra um pouco do caldo e misture o macarrão, os legumes e o frango;

Para servir, finalize com o creme de inhame por cima.


#ZeroDesperdício o caldo que sobrar do cozimento do macarrão você pode fazer uma sopa, cozinhar arroz ou cozinhar mais legumes.


Mas hein, que prato mais lindo! ;)

Espero que tenham gostado dessa receita colorida e nutritiva!

Beijos da nutri, Raquel <3

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